Autrefois critiqués, le lait et les produits laitiers retrouvent leur place dans nos assiettes, notamment pour les seniors. Plusieurs études récentes mettent en avant leur rôle bénéfique, soulignant qu'ils jouent un rôle crucial dans la prévention de certaines pathologies liées à l'âge et la lutte contre la dénutrition, un phénomène préoccupant chez de nombreuses personnes âgées.
Les bienfaits nutritionnels du lait pour les personnes âgées
Le lait et les produits laitiers sont reconnus pour leur richesse en calcium, une composante essentielle pour le renforcement des os. Cette nécessité devient encore plus urgente pour les seniors, souvent confrontés à une fragilité osseuse accrue. De plus, les produits laitiers contribuent à prévenir l'ostéoporose, une maladie qui entraîne la déminéralisation progressive des os, surtout chez les femmes.
En plus du calcium, le lait fournit de précieux nutriments comme les vitamines B6, B12 et D, ainsi que des minéraux comme le zinc et l’iode. Ces éléments sont vitaux pour soutenir les fonctions corporelles essentielles.
Les protéines contenues dans ces produits jouent aussi un rôle fondamental pour maintenir la masse musculaire, la santé cutanée, les défenses immunitaires et bien d'autres fonctions vitales. À mesure qu'ils avancent en âge, beaucoup de seniors consomment moins de viande, une autre source importante de protéines. Cela souligne l'importance d'un apport accru en protéines par les produits laitiers pour éviter des problèmes comme la sarcopénie, qui est une perte de masse musculaire progressive menant à une perte d'autonomie.
Réduire les risques grâce aux produits laitiers
Une étude menée par le Centre de recherche et d’information nutritionnelles (Cerin) révèle qu'une consommation régulière de produits laitiers est associée à une diminution significative des risques liés aux chutes et aux fractures. En intégrant 3 à 5 portions de produits laitiers dans leur alimentation quotidienne, les seniors pourraient réduire de 33 % le risque de fractures, notamment de 46 % pour les fractures de la hanche.
Conseils pour une consommation adaptée
Le Haut Conseil de la santé publique (HCSP) préconise un apport accru de produits laitiers pour les personnes de plus de 55 ans. Les recommandations conseillent une consommation quotidienne de 150 ml de lait, 125 g de yaourt et 30 g de fromage, tout en évitant les fromages trop gras ou salés.
Il est suggéré d'intégrer le lait et les produits laitiers au petit déjeuner ou en dessert, mais les variations sont possibles. Pour une qualité nutritionnelle optimale, le choix du lait cru bio est préférable, bien qu'il ne soit pas toujours accessible. Si ce n'est pas le cas, optez pour du lait entier, et évitez les produits comme la crème fraîche ou les desserts industriels qui contiennent peu de lait et sont souvent trop sucrés.
