Quoi de mieux qu'un jus de viande pour rehausser vos recettes préférées ? Apprenez toutes nos astuces pour dégraisser efficacement votre jus, qu'il soit chaud ou froid.
- Dégréassez un jus de viande chaud
- Dégréassez un jus de viande froid
Le jus de viande joue un rôle essentiel dans la préparation de sauces savoureuses, apportant des nuances de goût inégalées. Toutefois, son contenu en graisse peut poser problème. Voici nos conseils pour dégraisser facilement vos jus de volailles et autres viandes.
Comment dégraisser un jus de viande chaud ?
Pour une utilisation immédiate de votre jus de viande, voici quelques méthodes efficaces pour éliminer l'excès de graisse :
Astuce 1 : la bouteille congelée
Une technique populaire consiste à utiliser une bouteille d'eau congelée. Placez une bouteille en plastique au congélateur quelques jours avant. Une fois le riz et les légumes retirés, immergez la bouteille dans le jus chaud. La graisse se fixera à la bouteille grâce au froid.
Astuce 2 : le papier absorbant
Déposez plusieurs feuilles de papier absorbant sur la surface chaude du jus. Le papier absorbera la graisse, et vous pouvez renouveler l'opération jusqu'à ce que le gras ait disparu.
Astuce 3 : la salade verte
Une feuille de salade verte peut également faire l'affaire. En la plaçant sur le jus, elle absorbing la graisse de façon naturelle.
Astuce 4 : la louche froide
Utilisez une louche congelée comme alternative à la bouteille. Plongez la louche refroidie dans le jus et, pour plus d'efficacité, ajoutez-y quelques glaçons.
Astuce 5 : les glaçons
L'utilisation de glaçons est une autre option. En les ajoutant dans le jus, la graisse se solidifiera, facilitant son retrait. Vous pouvez les placer dans une passoire pour filtrer le jus ou les immerger brièvement dans le liquide.
Comment dégraisser un jus de viande froid ?
Le jus de viande est souvent plus savoureux lorsqu'il est réchauffé. Préparez-le à l'avance pour faciliter le dégraissage.
Astuce 1 : le frigo
La méthode la plus simple consiste à filtrer le jus chaud à l'aide d'une passoire. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant une heure, puis placez-le au réfrigérateur pour deux heures ou plus. Le gras remontera à la surface et se solidifiera, et vous pourrez le retirer facilement avec une cuillère.
Astuce 2 : le chinois
Après la cuisson, laissez refroidir le jus de viande et filtrez-le dans une passoire chinoise. Sa structure conique et ses mailles fines sont idéales pour capturer la graisse et les impuretés.
Astuce 3 : laisser refroidir
Si vous êtes pressé, laissez le jus refroidir pendant environ 1h30. La graisse remontera à la surface et épaissira. Retirez-la simplement avec une cuillère à soupe.
