La forme des objets culinaires et celle des aliments jouent un rôle essentiel dans la mémoire gustative. Bien que nos papilles ne soient pas connectées, le Food Design prend toute son ampleur.
À l’exception de l'œuf, un exemple idéal de packaging naturel, et des fromages enveloppés dans leur croûte, la perception du goût des aliments, qu'ils soient crus, cuits ou assaisonnés, pourrait-elle vraiment être influencée par l'emballage ou le design ? Considérons le cas d'une orange pressée sur le Juicy Salif de Philippe Starck pour Alessi, est-elle réellement supérieure à celle provenant d'un Citromatic de Braun, conçu par Dieter Rams ?
L'impact du design sur la cuisine
La forme des ustensiles joue un rôle clé dans notre expérience culinaire, une tradition transmise de génération en génération. Prenons la Moka Express de Bialetti, qui a vendu plus de 200 millions d'unités dans le monde, pour illustrer ce propos. Son design octogonal, inspiré d'une lessiveuse, date de 1933 et a été conçu pour réaliser un café d'une qualité inégalable. Ce rituel de préparation et le choix du matériel contribue sans cesse à rehausser le goût du café. Les designers tels qu'Aldo Rossi ou Michele De Lucchi ne cessent d'apporter leur vision au monde de la cafetière tout en respectant son principe fonctionnel.
Le design industriel au service des saveurs liquides
Considérons la bouteille de sauce soja Kikkoman, créée par Kenji Ekuan en 1961. Ce chef-d'œuvre de design représente l'importance d'une présentation soignée dans la gastronomie. Toujours exposée au MoMA de New York, cette carafe est un bel exemple de la fusion entre esthétique et fonctionnalité. De plus, les créations contemporaines de verres, comme la collection Twist 1586 de Saint-Louis, permettent d'optimiser l'expérience sensorielle lors de la dégustation de vins ou champagnes.
Des objets de design qui améliorent notre expérience gustative
Il est bien connu que certains matériaux, comme le cuivre, sont idéaux pour cuisiner des confitures, tandis que la forme d’un moule influence le goût d’une madeleine. Il en va de même pour le choix des pâtes : chaque sauce s'accompagne d’un type de pâtes qui lui est propre. Des innovations comme celle de Patrick Jouin, qui a créé un tartineur pour Nutella, soulignent l'importance du design dans l'expérience culinaire et la manière dont le sens du toucher et de la vue enrichissent notre perception des saveurs. Le designer évoque même des souvenirs d'enfance liés à des objets culinaires, soulignant l’impact émotionnel du design sur notre appréciation des aliments.
