À mi-chemin entre la pizza et la pissaladière, la pichade de Menton est une spécialité qui réveille les papilles avec ses saveurs du Sud. Cette tarte salée, riche en couleurs et en arômes, fait partie des mets incontournables de la cuisine méditerranéenne. Avec un mélange savoureux de tomates, d'oignons et d'herbes aromatiques, elle constitue le plat idéal pour se régaler lors des repas en famille ou entre amis.
Les ingrédients essentiels de la pichade
- Pour la pâte : 300 g de farine, 8 g de levure, 6 g de sel, 150 ml de lait tiède, 100 ml d'huile d'olive.
- Pour la garniture : 2 oignons, 4 tomates mûres, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, thym, laurier, sel, huile d'olive, et des anchois avec des olives noires.
Étapes de préparation de la tarte
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Incorporez le lait tiède et l'huile d'olive, amalgamez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer.
- Émincez les oignons et hachez l'ail, puis faites-les sauter dans une grande casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez des tomates concassées et le concentré de tomate, ainsi que le thym et le laurier, puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 170°C. Étalez la pâte dans un plat à tarte et laissez reposer 30 minutes. Cuisez la pâte seule pendant 10 minutes, puis incorporez la garniture et enfournez à nouveau pour 20 minutes. Dressez des filets d'anchois en étoiles sur la surface et ajoutez des olives noires. Terminez avec un filet d'huile d'olive.
Suggestions de service pour la pichade de Menton
Cette délicieuse tarte peut être servie chaude en entrée ou froide en apéritif. Pour un repas complet, accompagnez-la d'une salade de saison assaisonnée d'une vinaigrette légère. N'oubliez pas le vin blanc sec régional, tel un Côtes de Provence, qui se marie parfaitement avec les saveurs du Sud.
