À l'été, les tomates dévoilent toute leur saveur. Qui pourrait mieux nous guider dans leur préparation qu'un chef reconnu comme Cyril Lignac ? Il nous partage des astuces pour savourer ce délice estival et nous propose deux recettes innovantes.
des tomates à savourer
En dehors de l'été, les tomates sont souvent décevantes. Ainsi, lorsque le moment tant attendu arrive, il faut en tirer parti. En direct sur RTL, Lignac dévoile ses conseils et secrets de cuisine. Pour composer une assiette estivale irrésistible, optez pour des tomates-mozzarella accompagnées d'une viande grillée et d'une sauce béarnaise maison, sans oublier un clafoutis à la rhubarbe ou une salade de fruits.
astuces pour des tomates-mozzarella irrésistibles
Si tout le monde peut préparer des tomates-mozzarella, les déguster à leur meilleur demande quelques précautions. Commencez par choisir des tomates de qualité, comme les cœurs de bœuf, tomates ananas ou green zebra. Ces variétés sont non seulement riches en goût, mais aussi visuellement attrayantes. Une fois vos tomates acquises, laissez-les à température ambiante pour maximiser leur saveur, souligne Lignac. Quant à la mozzarella, privilégiez la mozzarella di buffala, qui, bien réfrigérée, contraste avec les tomates tièdes pour une dégustation optimale.
préparer vos tomates-mozza comme un chef
Au lieu d'un simple filet d'huile d'olive et de fleur de sel, Lignac propose de réaliser un pistou. Pour cela, mélangez basilic, ail, un peu d'amandes en poudre ou de pignons pour créer un condiment savoureux à déposer sur vos tomates-mozzarella. Cela mettra en valeur l'ensemble du plat.
Pour une touche d'originalité, essayez une version japonaise des tomates-mozzarella. Dans son restaurant, Lignac concocte une sauce à base de miso, mirin, vinaigre de riz et saké, qu'il nappe sur les tomates et caramélise. Ajoutez des morceaux de mozzarella et parsemez de graines de sésame pour un résultat étonnant.
