Une mayonnaise qui ne prend pas peut sembler être un véritable désastre, mais ne paniquez pas ! Grâce à cette astuce simple, vous pourrez redonner vie à votre émulsion rapidement.
Preparation : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de mayonnaise ratée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 millilitres d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
Ustensiles
- Un fouet électrique
- Un bol à mélanger
Préparation
Étape 1
Commencez par verser la mayonnaise ratée dans un bol propre.
Étape 2
Ajoutez la cuillère de moutarde à la mayonnaise et mélangez légèrement.
Étape 3
Avec le fouet électrique, commencez à battre doucement.
Étape 4
Incorporez progressivement l'huile végétale tout en continuant de fouetter.
Étape 5
Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère d'eau chaude pour adoucir la texture.
Étape 6
Poursuivez le fouettage jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Astuce de chef
Utilisez de l’huile à température ambiante pour optimiser l’émulsion. Pour rehausser la saveur, n'hésitez pas à ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron.
Boisson recommandée
Accompagnez votre mayonnaise d’un thé glacé au citron pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
La mayonnaise est un incontournable de nombreuses cuisines à travers le monde, souvent utilisée comme base pour des sauces élaborées. La technique pour rattraper une mayonnaise est similaire à celle de l’émulsion classique : un peu de patience peut faire toute la différence.
