Coup de food. - Contraste se positionne comme un restaurant d’un nouveau genre. À peine un an après l’ouverture de Substances, le restaurateur Stéphane Manigold relève un nouveau défi.
Le concept. - Après avoir propulsé le jeune chef Matthias Marc dans son premier établissement, Stéphane Manigold dévoile un nouveau restaurant dirigé par deux chefs, Kevin de Porre et Erwan Ledru, amis d’enfance âgés de 25 ans. Ce lieu cherche à offrir une cuisine raffinée tout en restant accessible. En termes de décoration, l’espace, conçu par l’architecte Michel Amar, s’inscrit comme une extension élégante des plats servis. L’utilisation de matériaux organiques et nobles tels que le marbre vert et noir, ainsi que des fauteuils en cuir doux, donne au lieu une atmosphère chaleureuse. Les luminaires, un mélange de luxueuses créations Louis XV et de suspensions modernes, créent un contraste visuel captivant.
Un duo de chefs prometteurs. - Les jeunes cuisiniers Kevin de Porre et Erwan Ledru apportent chacun leur identité culinaire. Kevin, originaire des Pyrénées-Orientales, a perfectionné son art au Plaza Athénée et au Shangri-La à Paris, mettant l’accent sur la ruralité et la culture de sa région. Erwan, de Bretagne, a été formé dans les cuisines prestigieuses du Meurice et de Lasserre, valorisant la pêche durable et les produits de la mer. Leur complémentarité est leur force, transformant leurs différences en atouts.
La carte. - Contraste propose des plats en phase avec les saisons et les terroirs : huîtres, poulpes, maquereaux, ainsi que du boudin noir, cochon Bellota et des légumes de marché. Chaque plat témoigne d’un dialogue entre les deux influences régionales, rendant le choix des plats aussi riche que complexe.
Menus et tarifs. - Le restaurant offre une variété de formules, parmi lesquelles un menu déjeuner à 39 €, un menu Contraste en 5 services à 75 €, et un menu Carte Blanche à 79 € au dîner, avec des accords mets et vins à 45 €.
Visites de célébrités. - Le lieu attire également un public d’exception, avec des passages notables d’Évelyne Bouix, Pierre Arditi, Virginie Efira et Claude Lelouch.
Adresse : Contraste, 18 rue d'Anjou, 75008 Paris. Tél.: 01 42 65 08 36.
