"Le pire cauchemar des experts en sécurité alimentaire" - cet ustensile que l'on utilise au quotidien peut vite devenir dangereux.
Incontournable dans nos cuisines, même pour les moins expérimentés, cet accessoire de cuisine est souvent l'outil de choix pour remuer ou goûter nos plats faits maison. Très apprécié pour ses nombreux avantages, il est réputé pour ne pas rayer le revêtement de nos casseroles, pour sa capacité à ne pas conduire la chaleur, et pour son faible coût. Pourtant, un "mais" s'impose : malgré sa praticité, une utilisation incorrecte pourrait entraîner des risques pour notre santé.
Bien que courante dans nos cuisines, cet ustensile est presque absent dans les cuisines professionnelles. En effet, il représente un risque élevé de contamination par diverses bactéries et champignons. Selon Maria Cláudia da Silva, professeur de nutrition au centre universitaire de Brasília, les réglementations sanitaires interdisent formellement l'utilisation de cet ustensile dans les restaurants. Elle fait référence à la cuillère en bois, dont la porosité favorise l'absorption de l'humidité, devenant ainsi un véritable incubateur de bactéries. Bien que nous ayons tendance à la laver avec de l'eau et du liquide vaisselle, cela ne suffit pas à garantir notre sécurité.
Les risques microbiologiques et leur gestion
Pour se prémunir contre les microorganismes, il est conseillé de désinfecter la cuillère dans un bain d'eau vinaigrée, selon Santé+ Magazine. Cependant, même cette précaution peut ne pas suffire. La chimiste Deborah García Bello met en garde contre la formation d'un biofilm : "Ces couches semblables à du mucus, qui persistent malgré le nettoyage, représentent un véritable problème de sécurité alimentaire. Encastrer ces cuillères n'est pas une solution ; mieux vaut simplement les jeter. "
Alternatives plus sûres
Pour éviter de se retrouver avec cet ustensile problématique, choisissez plutôt des matériaux comme l'inox ou le silicone alimentaire. Ces alternatives présentent moins de risques de contamination et garantissent une cuisine plus sûre.
