Pour savourer un plat italien délicieux sans passer des heures en cuisine, le chef Simone Zanoni propose une recette inratable : les pâtes de la flemme. Originaire de l’établissement étoilé George à Paris, ce chef partage sa technique sur Instagram, où il invite chacun à créer avec les ingrédients disponibles dans le réfrigérateur.
La notion centrale de cette recette est la flexibilité. Utilisez ce que vous avez sous la main, comme de la ricotta, des poivrons rôtis ou des tomates fraîches. Selon Simone Zanoni, il suffit d'« ouvrir le frigo, d'utiliser les restes, et de laisser parler la créativité ». Un plat rapide, futé, et souvent, le meilleur !
La recette de la sauce anti-gaspi
Dans sa version des pâtes de la flemme, le chef commence par rôtir des légumes avec du fromage. Placez une ricotta entière dans un plat allant au four, ajoutez quelques morceaux de poivrons, des tomates en grappes, et des échalotes coupées grossièrement. Assaisonnez de sel, de poivre, et d'un soupçon de piment avant de verser un filet d’huile d’olive par-dessus. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes, en surveillant la cuisson. Vous pouvez également opter pour d’autres fromages, tels que de la feta ou du Boursin.
Lorsque les légumes sont tendres, mixez le tout avec un mixeur plongeant, et ajoutez un filet d’huile d’olive pour la texture.
Croustillant de poivrons et mélange de pâtes
Poursuivez avec un croustillant : coupez du pain et des poivrons en petits morceaux. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d'olive et faites dorer le pain avant d’ajouter les poivrons. Vous pouvez intégrer de l’ail haché et des herbes aromatiques, comme du romarin. Après quelques minutes à feu vif, mettez cette préparation de côté.
Il est temps de cuire vos pâtes, en mélangeant différents types selon vos préférences. Réservez toujours une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter. Une fois prêtes, mélangez-les dans la poêle avec la sauce, un peu d’eau de cuisson pour la création d’un enrobage soyeux, et une bonne quantité de parmesan. Pour la touche finale, ajoutez du basilic frais ciselé et incorporez le mélange croustillant de pain et poivrons par-dessus. Savourez ce plat réconfortant et rapide à réaliser !
