Coup de food. - Dimanche soir 17 février, Mauro Colagreco a marqué un tournant dans sa carrière avec la célébration de sa troisième étoile au Mirazur lors d'un dîner mémorable.
Le pitch. - Le 17 février dernier, le prestigieux chef Mauro Colagreco nous a conviés à un événement exceptionnel au sein de sa brasserie parisienne, "Le GrandCœur". Située dans le quartier animé du Marais, cette adresse offre un cadre enchanteur, accentué par une cour pavée classée et sa vaste terrasse, "Le Jardin". Dans ce magnifique ancien relais de poste, où les pierres brutes et les poutres apparentes ajoutent du caractère, un menu inspiré des tendances latinos a ravi tous les invités en l'honneur de la troisième étoile de Mauro pour son restaurant à Menton, le Mirazur.
Le chef. - La carte du GrandCœur, imaginée par le chef de cuisine Nino La Spina, est profondément marquée par l'influence méditerranéenne. Originaire de Sicile, Nino a intégré les cuisines de Mauro Colagreco au Mirazur il y a dix ans. Toujours en quête d'innovation, il a convié des amis chefs d'Amérique du Sud, tels que Alex Atala du Brésil et Virgilio Martinez du Pérou, pour enrichir son menu d’une touche sud-américaine unique.
L'assiette. - La soirée a présenté une expérience culinaire exceptionnelle, avec un menu exquis comprenant un œuf bio, topinambour et truffe, des betteraves en croûte de sel avec crème de caviar, et un chupe de champignons à la chilienne. Au GrandCœur, la carte comprend également des plats raffinés tels que jambon ibérique Cinco Jotas, velouté de topinambour à la truffe noire, et une sélection de viandes savoureuses, nécessitant un voyage gastronomique en soi. Les desserts allaient d'un crémeux de chocolat blanc à une tarte Tatin bien dorée.
Présents. - Cette soirée a vu la participation de personnalités telles que François Hollande et Julie Gayet, ainsi que des critiques gastronomiques influents.
Le GrandCœur se trouve au 41 rue du Temple, 75004 Paris. Réservations au 01 58 28 18 90.
