À l'approche de Mardi Gras, laissez-vous tenter par une recette alsacienne emblématique : les fasenachtkiechele, littéralement des beignets de carnaval. Ces douceurs sont un incontournable de la saison, et je suis ravi de vous partager ma version préférée, agrémentée de nouvelles astuces et d'une vidéo explicative.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre espace dédié à des recettes simples et savoureuses pour tous les jours, accompagnées de menus de batch cooking complets. Savourez le plaisir du fait maison et amusez-vous en cuisine tout en régalant vos proches !
Mon livre récent
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Ces beignets peuvent être dégustés nature ou garnis pour une touche gourmande avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou même un mélange des deux ! Personnellement, je choisis toujours la confiture de myrtilles, mais tout est question de préférence.
Quel type d'huile utiliser ?
Pour frémir vos beignets, il est essentiel de chauffer l'huile à 180°C. Privilégiez une huile adaptée à la friture, telle que l'huile d'arachide ou une huile spécifique pour friture.
Choisir la bonne levure
Pour ma part, je préfère la levure fraîche que l'on trouve en petits cubes dans le rayon frais ; elle confère une saveur unique et est très active. Assurez-vous de la conserver au frais pour éviter qu'elle ne se déshydrate. En alternative, vous pouvez opter pour de la levure de boulanger déshydratée, mais veillez à vérifier sa date de péremption.
Les raisons d'un mauvais gonflement
Si vos beignets ne gonflent pas comme prévu, cela pourrait provenir de la levure. Vérifiez qu'elle était en bon état au moment de l’utilisation ou évitez de la soumettre à des températures élevées, comme un liquide trop chaud. Un contact direct avec le sel peut également nuire à son efficacité.
Fasenachtkiechele (beignets de carnaval fourrés)
Ces beignets fourrés sont une tradition festive dans l'Est de la France. Voici la recette pour 20 beignets :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre semoule (plus pour saupoudrer)
- 42 g de levure fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 225 ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d’œuf
- 100 g de beurre ramolli
- 2 c. à café de cannelle moulue
Instructions :
- Mélangez farine, sucre et sucre vanillé dans un saladier. Faites un puits pour y émietter la levure, puis ajoutez le lait tiède. Laissez fermenter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
- Incorporez le sel et les jaunes d'œufs, puis mélangez bien.
- Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étalez la pâte sur 2-3 cm d'épaisseur et découpez des ronds à l'emporte-pièce. Laissez lever à nouveau sous un torchon pendant 2-3 heures.
- Faites frémir les beignets dans l'huile chaude pendant 1 minute de chaque côté.
- Laissez refroidir et enrobiez de sucre et de cannelle avant de servir.
Régalez-vous avec ces beignets, garnis ou non selon vos envies. N'hésitez pas à partager vos réalisations sur Instagram en me mentionnant @CuisineAddict ou avec le hashtag #cuisineaddict.
