Avant de savourer vos délicieuses amandes, pensez à les plonger dans l'eau. Ce geste apparemment simple a des répercussions majeures sur votre digestion et la valeur nutritive des amandes. Le gastro-entérologue William Berrebi nous éclaire sur cette pratique.
Alors que l'on a souvent le réflexe de rincer fruits et légumes, on omet fréquemment les aliments secs, comme les amandes. Pourtant, il est crucial de les rincer et de les faire tremper quelques heures. Ce processus facilite la digestion et permet de bénéficier pleinement des propriétés nutritives de ces fruits secs. William Berrebi souligne l'importance de cette étape pour optimiser les bienfaits des amandes.
Les raisons de tremper les amandes
D'après William Berrebi, il est essentiel de tremper les amandes avant consommation. Ces fruits contiennent un inhibiteur d'enzymes, l'acide phytique, qui nuit à leur digestibilité et bloque l'absorption de plusieurs nutriments. Le médecin définit l'acide phytique comme un anti-nutriment, rendant les amandes moins bénéfiques pour notre organisme.
En revanche, le trempage amorce le processus de germination, augmentant ainsi leurs valeurs nutritionnelles. Selon le médecin, « cela améliore la teneur en vitamines, multiplie les protéines et facilite l'assimilation des minéraux ». En somme, tremper les amandes amplifie leurs vertus santé.
Comment bien tremper vos amandes
Pour réaliser ce trempage de manière optimale, voici les étapes recommandées par le gastro-entérologue :
- Ajoutez une poignée d'amandes dans un bol.
- Rincez-les soigneusement, puis couvrez-les d'eau potable.
- Laissez reposer le bol durant toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez et rincez de nouveau vos amandes.
- Vous pouvez alors savourer vos amandes, prêtes à être consommées.
Est-il nécessaire de tremper les autres oléagineux ?
Si le trempage est indispensable pour les amandes, cela s'applique aussi à d'autres oléagineux. William Berrebi recommande de procéder de la même manière pour les noix, les graines de tournesol et les graines de courge, qui contiennent également de l'acide phytique. Ainsi, un petit geste peut faire une grande différence dans votre alimentation et votre santé.
