Plongez au cœur des traditions culinaires françaises avec la recette des tourtisseaux, de délicieux beignets qui évoquent des souvenirs d'enfance et charment les palais à chaque bouchée. Suivez chaque étape pour réaliser ces petites merveilles dorées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes par fournée
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 10 grammes de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Friteuse ou grande poêle
Préparation
Étapes de la recette
1. Dans un saladier, combinez la farine et la levure chimique.
2. Ajoutez le beurre mou en morceaux, puis sablez le mélange avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture similaire à celle du sable.
3. Incorporez le sucre, les œufs, une pincée de sel et le rhum. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Laissez reposer la pâte sous un torchon propre pendant 2 heures.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm.
6. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
7. Faites chauffer l'huile à 180°C ; un petit morceau de pâte doit frémir à la surface.
8. Faites frire les tourtisseaux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis déposez-les sur du papier absorbant.
Astuce de chef
Pour tester la température de l'huile sans thermomètre, plongez-y un morceau de pain ; s'il devient doré en 60 secondes, l'huile est prête. N'hésitez pas à expérimenter avec les formes pour personnaliser vos tourtisseaux.
Accord vin
Pour sublimer vos tourtisseaux, accompagnez-les d'un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon, qui équilibrera idéalement la douceur des beignets.
Zoom sur l'histoire
Ces délices, issus du Poitou, étaient traditionnellement servis lors des mariages et des carnavals. Symbole de festivité, ils mélangent simplicité et plaisir culinaire.
