Lors d'une visite à la coopérative Hop’La, j’ai déniché de charmantes courges butternut, parfaites pour une nouvelle recette. Ces petites merveilles m’ont immédiatement inspiré, et j'avais envie de leur offrir une préparation originale.
Habituellement, je les prépare en soupe ou en purée, mais cette fois, l'idée de les farcir me titillait. Après un passage chez le boucher pour obtenir de l'agneau et quelques épices, notamment du curry qui s'associe à merveille avec la courge, j'étais prête à concocter un plat délicieux. Qui peut résister à de magnifiques courges butternut ainsi farcies ?
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Recette de courge butternut farcie au riz et à l'agneau
Un plat simple et savoureux, cette courge butternut est farcie de viande d'agneau et de riz.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1h15
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 2 petites courges butternut
- 100 g de riz rond
- 400 g d'agneau (épaule, gigot, collier…)
- 2 échalotes
- 5 brins de persil plat
- 1 cuillère à café de curry
- 2 càs de crème fraîche
- Huile de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les pépins et les filaments.
- Badigeonnez les courges d’huile et enfournez-les pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- En attendant, hachez l’agneau et ciselez les échalotes. Faites cuire le riz selon les instructions.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote avec un filet d’huile et ajoutez la viande. Laissez cuire environ dix minutes.
- Une fois les courges cuites, creusez légèrement leur chair, mélangez-la avec le riz, la viande, la crème et le curry. Assaisonnez.
- Farcissez les courges avec ce mélange et remettez au four pour 5 à 10 minutes.
Notes
A la sortie du four, n’oubliez pas de parsemer de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
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