Cyril Lignac apporte une touche estivale à un classique de la pâtisserie avec sa tarte Tatin à l'aubergine. Cette version salée séduit par sa gourmandise et la richesse de ses ingrédients.
Traditionnellement préparée avec des pommes, la tarte Tatin fait ici place à l'aubergine, offrant une expérience culinaire inédite. Diffusée dans l'émission Tous en Cuisine, cette recette met en avant un mariage subtil et addictif entre la texture fondante de l'aubergine et une tartinade onctueuse à base de feta et de tomates. Ce duo apporte une douceur bien agréable, idéal pour les journées d'été.
Les origines de la tarte Tatin
Bien que son origine reste floue, la légende raconte que la tarte Tatin a été créée par inadvertance au XIXe siècle par les sœurs Tatin qui géraient un hôtel à Lamotte-Beuvron. Lors d'un service chargé, Stéphanie, la chef, a oublié de mettre la pâte sur sa tarte aux pommes avant de la cuire. Au lieu de jeter sa préparation, elle a décidé de l'inverser après cuisson, donnant ainsi naissance à la fameuse tarte Tatin.
Préparation de la tarte Tatin aux aubergines
Suivez la recette de Cyril Lignac pour concocter une tarte salée aussi délicieuse qu'esthétique, parfaite pour un repas estival.
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Pour la tartinade :
- 150 g de feta ou yaourt frais pas trop crémeux
- 120 g de tomates séchées à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d’ail épluchée
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 citron jaune
Instructions :
- Préchauffage : Préchauffez le four à 190°C. Coupez les aubergines en rondelles, assaisonnez-les avec de la fleur de sel et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
- Tartinade : Dans un mixeur, combinez la feta, les tomates, les épices et l'ail. Mixez puis incorporez les feuilles de coriandre et le jus de citron. Étalez la pâte feuilletée et ajoutez la tartinade au centre, laissant 5 cm de libre sur les bords. Disposez les rondelles d'aubergines dans un moule à Tatin et recouvrez avec la pâte.
- Cuisson : Enfournez pour 30 minutes. Une fois cuite, démoulez et décorez avec des feuilles de coriandre avant de servir.
