Comment savoir si une crêperie mérite votre attention ? Un restaurateur breton dévoile l'indice incontournable sur sa carte !
Toutes les crêperies ne sont pas égales, surtout dans les zones touristiques où l'authenticité peut laisser à désirer. Certaines utilisent des ingrédients surgelés, préparent des galettes à l'avance ou se contentent de produits industriels. Alors, comment reconnaître une crêperie de qualité ? Que vous soyez en Bretagne ou ailleurs, un simple coup d'œil à la carte peut vous en dire long. Selon Gurvan Le Put, copropriétaire de la crêperie Les Triagoz à Pleumeur-Bodou (Côtes-d'Armor), voici ce qui doit attirer votre attention.
La provenance des ingrédients, un gage de qualité
Au-delà des classiques galettes saucisse, complète ou à l'andouille de Guémené, une bonne crêperie affichera toujours des informations précises sur l'origine de ses ingrédients. Que ce soit la saucisse bretonne artisanale, les oignons rosés de Roscoff, l'andouille de Guémené ou la farine de blé noir de Bretagne IGP, une mention de provenance est essentielle. "Notre métier repose sur la qualité des produits frais et locaux", affirme Gurvan Le Put. Il tient à cœur de mettre en avant ses partenaires producteurs sur la carte. Selon lui, si un établissement ne mentionne pas ces informations, cela peut être inquiétant. N'hésitez pas à poser des questions pour vous assurer de l'origine des ingrédients, comme pour la farine de sarrasin.
La crêpe au sucre, un test révélateur
Un autre indicateur sur lequel se fier ? La célèbre crêpe au sucre. "Une véritable crêperie propose des crêpes beurre-sucre, préparées avec du beurre salé !", souligne Gurvan. Si vous cherchez plus qu'une simple friandise, privilégiez les crêperies qui offrent cette délicieuse spécialité à la carte. C'est un incontournable qui reflète la vraie tradition crêpière.
