Changez vos habitudes avec des beignets fruités ! Le célèbre chef Philippe Etchebest nous livre sa recette incontournable de beignets de pommes. Un vrai délice pour les petits et les grands !
Philippe Etchebest, connu pour ses plats savoureux comme la quiche lorraine et le bœuf bourguignon, partage sur sa chaîne YouTube une méthode simple et peu coûteuse pour préparer des beignets. C'est l'occasion parfaite de se mettre aux fourneaux. Prêt à régaler vos convives ?
Comment réaliser les beignets aux pommes ?
Bien que le chef présente une version aux pommes, n'hésitez pas à varier avec des poires ou de l'ananas.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 4 pommes (granny-smith, golden, rainette...)
- 70 cl d’huile pour friture (huile de pépin de raisin, d’arachide, etc.)
- 2 à 3 cuil. à soupe de sucre glace
Pour la pâte à beignets :
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 200 g de farine (T55 ou T45)
- 15 cl de bière (ambrée, blonde, ou blanche)
- 15 cl de lait
- 2 pincées de sel
Étapes de la recette :
- Préparez la pâte :Dans un grand bol, mélangez farine, sucre et sel. Formez un puits au centre.
- Ajoutez un œuf et fouettez en évitant les grumeaux. Incorporez progressivement le lait, puis la bière.
- Préparez les pommes : Faites chauffer l’huile à 180°C. Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Trempez les rondelles de pommes dans la pâte pour les enrober.
- Plongez-les délicatement dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Dégustez-les généreusement saupoudrées de sucre glace ou cristallisé.
Astuce : Pour une coloration parfaite, effectuez deux bains de cuisson. Et n’oubliez pas de sauvegarder la pâte résiduelle en la saupoudrant de sucre !
Que faire de l’huile de friture ?
Après la cuisson, ne jetez pas l’huile ! Filtrez-la et réutilisez-la plusieurs fois, selon le chef Etchebest. C'est un excellent moyen de réduire le gaspillage tout en profitant de fritures à nouveau !
