Préparez facilement un plat digne d’un grand chef. Imaginez-vous savourant des tortiglioni aux tomates cerises et courgettes dans une trattoria italienne, tout en ayant l'équipement adéquat à la maison.
Les pâtes peuvent être longues ou courtes, car cette sauce s’adapte à divers types de pâtes. Bien que les fusillis ne soient pas idéaux, les tortiglioni et lumaches apportent une texture intéressante. Les pâtes longues comme les linguines ou tagliatelles fonctionnent également avec cette recette.
Vous pouvez personnaliser ce plat en intégrant ou en remplaçant certains ingrédients selon vos goûts. Par exemple, remplacez la saucisse par de la viande hachée ou le taleggio par du gorgonzola pour apporter une touche différente.
Ingrédients et préparation des tortiglioni aux tomates cerises et courgettes
Cette recette est pour 4 personnes et demande 20 minutes de préparation. Ne pas égoutter les pâtes! Utilisez une écumoire pour les transférer dans la poêle afin de garder l’eau de cuisson. L’amidon libéré lors de la cuisson des pâtes contribuera à une sauce crémeuse qui épaissira et mélangera les saveurs.
Ingrédients
- 280 g de tortiglioni
- 100 g de saucisse
- 60 g de taleggio
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 courgette moyenne
- Un peu de basilic frais
- 1/2 échalote
- Huile d’olive
Préparation
Faites chauffer de l’eau dans une casserole pour les pâtes. Pendant ce temps, dans une poêle, ajoutez un filet d’huile et faites revenir l’échalote hachée. Enlevez la peau de la saucisse, ajoutez-la à la poêle et laissez-la cuire jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez le vin et laissez réduire.
Râpez la courgette et mettez-la de côté. Coupez le taleggio en dés et réservez. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la poêle, en remuant de temps en temps. Incorporez le concentré de tomates en remuant.
Alternatives et approfondissements
Lorsque les pâtes sont al dente, attrapez-les avec une écumoire et transférez-les dans la poêle. Ajoutez le basilic, la courgette râpée et le taleggio en dés. Remuez à feu doux jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Servez chaud.
