Vous cherchez à vous réchauffer rapidement ? La soupe aux œufs est la réponse parfaite ! Avec quelques ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur ou vos placards, vous pourrez concocter un plat savoureux et réconfortant en un clin d'œil.
Lorsque le froid s'installe, rien de mieux qu'une soupe chaude pour se réchauffer. Le challenge ? La préparation peut parfois prendre du temps, surtout si vous souhaitez faire rôtir les légumes pour en accentuer les saveurs. Pas de souci ! Diego Alary a imaginé une recette express de soupe aux œufs, idéale pour les journées bien remplies. Avec peu d'ingrédients et une préparation rapide, elle vous réchauffera efficacement !
La fameuse soupe aux œufs
Surnommée egg drop soup, cette soupe tient son nom de sa méthode de préparation : un œuf cru est versé dans un bouillon chaud. En effet, la traduction chinoise évoque des "fleurs d'œufs", un nom qui souligne la délicate texture que l'œuf ajoute à la soupe.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 700 ml de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 1 oignon nouveau
- 2 cuil. à café d'eau
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 bouquet de coriandre
Étapes de préparation :
- Chauffez doucement le bouillon de volaille dans une casserole. Ajoutez le sel, le poivre, et l'ail en poudre, puis incorporez l'oignon nouveau découpé.
- Dans un bol, mélangez l'eau et la Maïzena, puis intégrez ce mélange dans le bouillon.
- Dans un autre bol, battez les trois œufs à la fourchette avant de les verser dans le bouillon chaud.
- Une fois les œufs cuits, ajoutez la sauce soja sucrée.
- Servez la soupe dans des bols, en garnissant de coriandre fraîche.
Préparer un bouillon de volaille maison
Pour sublimer votre soupe aux œufs, rien ne vaut un bouillon fait maison. Pour le réaliser, retirez la viande de la carcasse de poulet rôti tout en laissant quelques morceaux pour enrichir le goût. Dans une grande marmite, placez les os de volaille, des légumes (carottes, oignons, céleri, ail), un bouquet garni et des grains de poivre, puis recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures. N'oubliez pas d'écumer les impuretés. Filtrez ensuite le bouillon pour le clarifier et réfrigérez-le avant utilisation.
