La qualité de l'alimentation dans son ensemble peut avoir un impact plus significatif sur la santé qu'une consommation modérée d'aliments ultra-transformés. Dernièrement, les enjeux liés à la consommation de ces produits ont suscité de nombreuses réflexions, mais une étude récente dévoile une nuance intéressante.
Les aliments ultra-transformés sont définis comme ceux ayant subi des transformations industrielles, intégrant souvent des additifs comme des conservateurs, des émulsifiants, des édulcorants et des colorants artificiels. Parmi eux, on retrouve des produits courants tels que les chips, les yaourts aromatisés, les boissons gazeuses et le pain de mie complet.
Ces aliments se distinguent souvent par leur richesse en calories, sucres ajoutés, sel et graisses saturées, qui sont liés à divers problèmes de santé. Une consommation élevée d'aliments ultra-transformés a été corrélée à un risque accru de diabète de type 2, de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Importance de la qualité de l’alimentation
Cette recherche s'appuie sur trois décennies de données issues de deux grandes études de cohortes américaines. Les scientifiques se sont efforcés de différencier les effets du traitement des aliments de leur apport nutritionnel. Ils ont ainsi constaté une légère augmentation du risque de décès prématuré chez les personnes consommant des aliments ultra-transformés.
Toutefois, l'étude a également mis en évidence que les participants ayant une alimentation équilibrée ne réussissaient pas à associer la consommation d'aliments ultra-transformés avec un risque accru de décès prématuré.
Les pains complets et céréales du supermarché : sans danger
En examinant les aliments ultra-transformés par catégories, il s'est avéré que les produits à base de céréales complètes comme les pains complets et les céréales pour le petit-déjeuner ne présentaient pas de risques pour la santé. Les chercheurs concluent que, bien que limiter certains types d'aliments ultra-transformés soit souhaitable pour la santé à long terme, il n'est pas justifié de restreindre tous ces produits de manière universelle.
