Bienvenue sur Cuisine Addict, votre rendez-vous pour des recettes simples et savoureuses au quotidien. Cette fois, je vous propose une délicieuse soupe aux haricots blancs et carottes, une vraie régal pour les papilles!
Préparation et Cuisson
Avant de commencer, pensez à faire tremper vos haricots la veille. Un temps de 8 à 12 heures de trempage est idéal. Pour une cuisson optimale, la durée peut varier selon la qualité de vos haricots, alors restez attentif et ajustez le temps si nécessaire.
Pour ceux d'entre vous qui utilisent un Cookeo, commencez par une cuisson sous pression d'environ 30 minutes, que vous pouvez prolonger si besoin.
Ingrédients nécessaires
- 700 g de carottes
- 200 g de haricots blancs (trempés d'avance)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions de cuisson
- Pelez et hachez l'oignon, dégermez et écrasez les gousses d'ail. Coupez les carottes en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les haricots égouttés, émiettez le bouillon et incorporez 1,2 litre d'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 1 heure, en ajustant selon la cuisson de vos haricots.
- Pour une texture plus crémeuse, séparez une partie des légumes et haricots, puis mixez-les avec un peu de bouillon avant de les réincorporer à la soupe. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Cette soupe complète et réconfortante se conserve jusqu'à 4 à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois. Profitez-en bien!
