Une étude approfondie a récemment révélé que la consommation régulière de charcuterie, comme le bacon et les saucisses, pourrait accroître le risque de démence et de déclin cognitif avec l'âge. Cette recherche, conduite par l'Université de Harvard, s'appuie sur des données recueillies auprès de plus de 130 000 professionnels de santé.
Liens entre charcuterie et santé cognitive
Des recherches antérieures ont déjà établi un lien entre la consommation fréquente de viandes transformées et un risque élevé de cancer du côlon. Cependant, cette nouvelle étude va plus loin en suggérant que ces aliments peuvent également interférer avec la santé cognitive. Les autorités sanitaires recommandent depuis plusieurs années de limiter la viande rouge et les viandes transformées en raison de leurs effets néfastes sur la santé, y compris le diabète.
Un risque accru de 14 % observé
Les résultats montrent qu'une augmentation même modérée de la consommation de charcuterie, équivalente à deux tranches de bacon ou une saucisse par jour, est associée à une augmentation de 14 % du risque de démence par rapport à ceux qui en consomment moins. Le Pr Dong Wang, auteur principal de l'étude, souligne : "Nous constatons une corrélation claire entre la consommation de viande rouge transformée et une détérioration des fonctions cognitives."
Les chercheurs poursuivent leurs investigations pour identifier les mécanismes sous-jacents à ce risque accru. Une hypothèse suggère que l'élévation de la pression artérielle due à la viande transformée pourrait nuire au cerveau, tandis qu'une autre met l'accent sur les nitrites présents dans ces viandes, qui pourraient altérer l'ADN et affecter les cellules cérébrales.
Source : Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Dementia Risk and Cognitive Function in US Adults, Neurology, janvier 2025
