Julie Andrieu réinvente l'incontournable tomate-mozzarella… sans mozzarella ! Découvrez comment cette chef talentueuse modernise ce grand classique en lui apportant une touche d'originalité.
Au lieu des traditionnelles tranches de tomates et de mozzarella, Julie présente une assiette différente, jouant sur la variété des textures. Cette recette originale, simple et rapide, est partagée dans son émission "Les Potagers de Julie", diffusée sur France 3.
Ingrédients pour la recette de tomate-mozzarella revisitée
Pour cette création, Julie remplace la mozzarella par de la burrata garnie de crème. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 4 assiettes :
- 2 grandes tomates (variétés Ananas ou Cœur de bœuf, par exemple)
- 1 burrata (environ 280 g)
- 15 g de feuilles de basilic + quelques petites feuilles pour le dressage
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de gousse d'ail
- 40 g de parmesan râpé
- Fleur de sel
- Poivre
Étapes de la recette de tomate-mozzarella revisitée
Préparez-vous avec une planche à découper, un couteau, un saladier et un robot mixeur pour réaliser cette recette.
- Préparez la crème de burrata au pistou : Dans le bol du robot, mélangez la burrata, le basilic, 2 cuillères d'huile d'olive, le parmesan, l'ail, une pincée de sel et du poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Réfrigérez la préparation.
- Après avoir lavé et séché les tomates, coupez leurs bases et chapeaux, puis tranchez les centres pour obtenir 2 belles tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Retirez les graines des tomates.
- Disposez la crème au centre des assiettes, placez les tranches de tomates pour les recouvrir, et glissez des petites feuilles de basilic dans les cavités des tomates.
- Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive avant de déguster.
