La glycine tubéreuse (Apios americana), moins connue que ses proches, est une légumineuse fascinante. Également appelée haricot patate ou haricot sauvage, cette plante vivace herbacée grimpante est originaire d’Amérique du Nord, où elle a été une source de survie cruciale pour les Amérindiens et les colons durant les périodes de famine au XIXe siècle.
Ses feuilles, découpées en 5 à 7 folioles ovales ou lancéolées, atteignent jusqu'à 15 cm de long. Ses grappes florales d’un doux vieux rose, parfumées, rappellent la glycine ornementale (Wisteria), d'où provient son nom. Bien qu'elle ne produise des haricots comestibles que dans les climats très chauds, ceux-ci sont également consommables.
Les tubercules, bien plus appréciés, nécessitent 2 à 3 ans avant leur récolte. Curieusement en chapelets, ils varient de la taille d'une noix à celle d'un œuf, avec un goût légèrement sucré et une texture qui rappelle à la fois la châtaigne et la pomme de terre. Avec environ 80 kcal pour 100 g, leur richesse en amidon est remarquable, leur apport en protéines est également exceptionnel.
Bien qu'elle puisse devenir envahissante, cette plante est bénéfique car elle fixe l'azote de l'air, enrichissant ainsi le sol.
- Famille : Fabacées
- Type : vivace
- Origine : Amérique du Nord
- Couleur : fleurs roses
- Semis : non
- Bouture : oui
- Plantation : mars à mai
- Floraison : mai à octobre
- Récolte : fin d'automne
- Hauteur : jusqu'à 4 m
Conditions idéales pour la culture de la glycine tubéreuse
Pour prospérer, la glycine tubéreuse préfère un emplacement en plein soleil, dans un sol ameubli, profond et bien drainé.
Lorsque planter la glycine tubéreuse
La multiplication de cette plante se fait par la division de tubercules, entre mars et mai. Il est conseillé de les planter à une profondeur de 5 cm, en les espaçant de 80 cm pour une croissance optimale.
Si vous laissez des tubercules dans le sol, ils car seront capables de repartir au printemps suivant.
Conseils d'entretien et de culture
Dotez-vous d'une structure pour guider la plante en hauteur, et n'oubliez pas de pailler le pied pour maintenir l'humidité et faciliter la récolte des tubercules.
Récolte et conservation des tubercules
La récolte s'effectue après la chute des feuilles, une fois que les gelées sont passées. Utilisez une fourche-bêche pour éviter d'endommager les tubercules, qui poussent près de la surface. Les tubercules peuvent également être laissés en terre en les protégeant avec un paillis.
Pour une conservation optimale, placez-les dans un bac de sable, à l'abri de la lumière et dans un endroit frais, cela permettra de les maintenir jusqu'en avril.
Ces tubercules, cuisinés à l'eau et rehaussés d'une noisette de beurre, s'apprécient également en purée.
Prédateurs et maladies
Heureusement, la glycine tubéreuse est assez résistante aux maladies. Toutefois, elle peut être attaquée par des escargots et des limaces.
Emplacement et associations idéales
Cette plante a besoin d'espace et s'épanouira à proximité d'un mur ensoleillé, où elle pourra grimper facilement.
Variété recommandée pour la culture
Seule l'espèce Apios americana est couramment cultivée et appréciée dans les jardins.
(crédit photos : James St. John - CC BY 2.0)
