Fondez de plaisir avec ce dessert délicieux qui allie chouquettes, chantilly et chocolat. Pour réaliser ce chef-d'œuvre sucré, suivez les conseils de Cyril Lignac !
Lors d'une émission sur RTL, le chef partage ses astuces pour préparer des plats savoureux, allant des lasagnes au thon aux currys japonais. Mais cette fois, laissez-vous séduire par ses chouquettes façon profiteroles, un incontournable gustatif dont il est difficile de se passer.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la sauce chocolat
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de chocolat au lait
- 30 g de sucre
Pour la chantilly
- 30 à 50 g de sucre glace selon les préférences
- 25 cl de crème liquide ou fleurette très froide
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Étapes de préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 165°C. Dans une casserole, combinez l'eau, le lait, le beurre en morceaux et le sel.
- Lorsque le beurre est complètement fondu, incorporez la farine en une seule fois, hors du feu, et mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte bien homogène.
- Portez la casserole sur le feu et desséchez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se décoller des parois. Retirez-la, puis laissez tiédir légèrement.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant énergiquement pour obtenir une pâte élastique. Placez la pâte dans une poche à douille.
- Formez des choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, légèrement espacés, et saupoudrez de sucre perlé. Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
- Préparez la sauce au chocolat : Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait. Dans une autre casserole, placez le chocolat concassé. Ajoutez progressivement le liquide chaud et le sucre, en fouettant à chaque ajout pour bien émulsionner.
- Réalisez la chantilly : Dans un bol, fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une belle chantilly.
- Une fois que les chouquettes ont refroidi, garnissez-les de chantilly à l'aide d'une poche à douille. Disposez-les sur une assiette et nappez de sauce au chocolat. Savourez !
Astuce : Pour une pâte à choux parfaite, Cyril Lignac recommande de tremper une spatule dans la pâte - si elle forme un ruban, c'est que c'est réussi.
Variantes salées des chouquettes
Fan des chouquettes ? Essayez-les en version salée ! Retirez le sucre de la pâte et garnissez-les selon vos envies. Cyril Lignac suggère d'incorporer un peu de fromage et de faire une béchamel pour un résultat gourmand à souhait.
