Les cannelés, petites gourmandises emblématiques de Bordeaux, se distinguent par leur croquant en surface et leur moelleux à l’intérieur. Grâce aux moules en silicone, leur réalisation est simplifiée, vous permettant ainsi de créer ces délices chez vous. Suivez nos conseils pour devenir un chef des cannelés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Complexité : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 50 grammes de beurre
- 250 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de farine
- 50 ml de rhum ambré
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moules en silicone pour cannelés
- Casserole
- Fouet
- Tamis
Préparation
Étapes de réalisation
1. Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue. Ajoutez le beurre et laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
2. Mélangez le sucre et la farine dans un bol. Incorporez les œufs entiers et les jaunes pour obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez le lait tiède en remuant pour éviter les grumeaux.
4. Versez le rhum et mélangez bien.
5. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, cela intensifera les arômes.
6. Préchauffez le four à 220°C, puis remplissez les moules jusqu'à 1 cm du bord.
7. Enfournez à 220°C pendant 15 minutes, puis baissez à 180°C pour 35 minutes supplémentaires.
8. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.
Astuces de chef
Pour une saveur optimale, laissez reposer la pâte toute une nuit pour bien développer les arômes.
Accords mets et boissons
Ces cannelés se marient à merveille avec un café corsé ou un champagne brut pour un moment de dégustation mémorable.
Infos supplémentaires
Le terme 'cannelé' est lié aux rainures distinctives de ce gâteau unique. À l'origine, ils étaient cuits dans des moules en cuivre pour obtenir leur texture caractéristique.
Idées de présentation
Offrez vos cannelés au goûter ou en dessert, accompagnés d’un expresso. Disposez-les sur un plateau en ardoise pour un effet élégant.
