La pavlova, ce dessert emblématique de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie, séduit par sa légèreté et sa texture aérienne. Cette version mini, rehaussée de fruits jaunes, est idéale pour une finition délicate à vos repas.
Ingrédients nécessaires
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre fin
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 400 ml de crème fleurette
- Des fruits jaunes (mangue, ananas, abricots)
- Un peu de zestes de citron pour la décoration
Préparation de la meringue
Préchauffez votre four à 100°C. Dans un bol propre, montez les blancs d'œufs en neige jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Incorporez délicatement le vinaigre et la maïzena.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits cercles de meringue. Enfournez pendant environ 1h30. Une fois cuits, éteignez le four et laissez-les refroidir à l'intérieur.
Montage et présentation
Fouettez la crème fleurette pour obtenir une texture ferme. Sur chaque mini pavlova, déposez une généreuse cuillerée de crème, puis garnissez avec les fruits jaunes tranchés. Ajoutez quelques zestes de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement et laissez vos invités se régaler de ce dessert coloré et léger, parfait pour clore un repas sur une note sucrée et acidulée.
