Pour Mardi gras, régalez-vous avec des beignets decadent, fourrés de votre garniture favorite, telle que de la confiture, du chocolat ou de la crème à la vanille. Suivez nos conseils pour réaliser des beignets irrésistibles et impressionner vos convives.
Les meilleures méthodes pour cuire vos beignets
Il existe diverses manières de cuire des beignets : au four, à la friteuse ou dans un bain d'huile.
- Cuisson au four : Disposez vos beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C et enfournez-les pour 10 à 15 minutes. Ils doivent obtenir une belle couleur dorée.
- Cuisson à la friteuse ou au bain d'huile : Faites chauffer l'huile à 180 °C. Faites cuire les beignets pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Comment garnir vos beignets avec succès
Vous pouvez choisir de fourrer vos beignets avant ou après la cuisson. Voici nos recommandations :
- Fourrage avant la cuisson : Détaillez des disques de pâte et étalez votre garniture sur la moitié d'entre eux. Refermez-les bien et laissez-les reposer avant de les cuire.
- Fourrage après la cuisson : Utilisez une poche à douille pour garnir les beignets cuits. Percez-les délicatement et remplissez-les avec votre garniture choisie jusqu'à ce qu'elle déborde.
Exemple de recette : Beignets fourrés au lemon curd
Pour une expérience gustative unique, essayez cette recette de beignets fourrés au lemon curd. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 40 g de beurre mou
- 120 g de lemon curd
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 8 cl de lait
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 2 pincées de sel
- Huile pour friture
Étapes :
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le lait, l'œuf battu, le sel et le sucre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez des disques de 8 à 10 cm. Laissez lever de nouveau pendant 30 minutes.
- Faites chauffer l'huile à 180 °C et plongez-y les disques par 4, cuisez 2 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
- Garnissez les beignets de lemon curd avec une poche à douille et roulez-les dans le reste de sucre.
