Le fromage blanc, souvent perçu comme un simple en-cas, regorge en réalité de bienfaits pour la santé. Qu'il s'agisse de faisselle, de fromage blanc lisse ou de petits suisses, chaque variété a ses particularités.
Les différentes variétés de fromage blanc
Le terme « fromage blanc » désigne plusieurs types de produits laitiers, notamment la faisselle, qui conserve le caillé et le petit-lait, et le fromage blanc lisse, obtenu par battage du caillé. Le fromage frais, quant à lui, se distingue par un égouttage traditionnel qui préserve davantage de ferments. À noter que le cottage cheese, produit anglais, présente une composition nutritionnelle similaire, offrant ainsi une alternative intéressante.
Leur teneur en matière grasse
Il est important de comprendre la manière dont la teneur en matière grasse est mesurée. Traduit en portions, ce que l'on appelait autrefois fromage blanc à 20 % est désormais étiqueté à 3,3 % de lipides pour 100 g. Ce changement de présentation permet une meilleure compréhension des apports nutritionnels. Pour ceux qui recherchent des options plus légères, le fromage blanc peut contenir entre 0 à 8 g de lipides.
Les atouts nutritionnels du fromage blanc
En termes de bénéfices nutritionnels, le fromage blanc est une excellente source de protéines (environ 8 g pour 100 g) et contient également du calcium (environ 120 mg), comparable aux yaourts et au lait. D'autres nutriments tels que le phosphore, le potassium, ainsi que certaines vitamines du groupe B et la vitamine A sont présents, leur proportion variant selon le taux de matière grasse. Les amateurs de faisselle devraient également penser à conserver le petit-lait, riche en protéines, vitamines et minéraux.
