La courge spaghetti, souvent négligée, mérite une seconde chance en cuisine. Après l'avoir épluchée et grattée, il est parfois difficile de savoir comment l'intégrer dans nos plats. Mais une idée astucieuse vient de mes récentes expériences culinaires, notamment avec des galettes de patate douce. Cette découverte m’a conduit à essayer une recette pour transformer la courge spaghetti en galettes croustillantes et savoureuses.
Les ingrédients essentiels
- 1 courge spaghetti
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
1. Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, humidifiez-la d'huile et faites-la cuire sur une plaque pendant 30 minutes, puis retournez-la pour une seconde cuisson de 20 minutes.
2. Une fois cuite, laissez refroidir la courge, puis retirez les pépins et grattez la chair. Laissez refroidir encore un peu avant d'ajouter les œufs battus, la farine et les herbes, en assaisonnant de sel et de poivre.
3. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et formez des galettes avec la préparation. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Ces galettes de courge spaghetti constituent à la fois un accompagnement raffiné et un plat principal complet, surtout si vous les servez avec une sauce à base de yaourt. Une manière innovante de mettre en valeur cette courge souvent laissée de côté !
