Si vous avez toujours eu du mal avec la courgette, il est temps de changer d'avis ! Cette recette simple et savoureuse, conçue par le chef Julien Duboué, vous fera réconcilier avec ce légume souvent boudé.
Les bienfaits de la courgette
La courgette est bien plus qu'un simple légume d'été. Riche en antioxydants, en vitamines et très faible en calories, elle est idéale pour concocter un dîner sain. Bien qu'elle soit souvent décriée, cette recette va convaincre même les plus hésitants.
Ingrédients pour les spaghettis de courgettes
Pour préparer un plat qui ravira jusqu'à sept convives, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 2 courgettes vertes
- 1 courgette jaune
- 1 botte de persil
- 1 botte de basilic
- 1 burrata
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 400 g de spaghettis
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 citron bio
Cours de cuisine maison
Pour réaliser ce plat, commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Découpez les courgettes vertes en lanières, retirez les graines et plongez-les dans l'eau bouillante avec l'oignon, l'ail, le persil et le basilic. Laissez cuire pendant cinq minutes, puis transférez le tout dans un saladier rempli d'eau glacée.
Après avoir laissé refroidir les ingrédients, placez-les dans un mixeur avec la moitié de la burrata, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Il ne vous reste plus qu'à découper la courgette jaune en julienne, cuire les spaghettis al dente, et les combiner avec la sauce. Répartissez le tout dans des assiettes, ajoutez le reste de la burrata, un filet d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette et des zestes de citron pour rehausser les saveurs.
Dites adieu à votre aversion pour les courgettes grâce à ce plat coloré et savoureux !
