Le vin de noix est bien plus qu'une simple boisson; c'est un apéritif empreint d'histoire et de convivialité, souvent associé aux rassemblements familiaux et aux fêtes communautaires. Découvrez notre recette traditionnelle et toutes les astuces pour réaliser ce breuvage délicieux, idéal pour éveiller les papilles de vos convives.
Les ingrédients indispensables
- 40 noix vertes
- 5 litres de vin rouge corsé
- 1 litre d'eau-de-vie
- 500 grammes de sucre de canne
- 2 bâtons de cannelle
- 10 clous de girofle
Préparation pas à pas
1. Préparation des noix
Commencez par nettoyer soigneusement les noix vertes et coupez-les en quartiers. Veillez à manipuler l'outil avec précaution, car la lame doit être bien aiguisée. Placez les morceaux dans une grande bonbonnière ou dame-jeanne.
2. Ajout des liquides
Versez le vin rouge et l'eau-de-vie sur les noix. L'eau-de-vie, une boisson fortement alcoolisée, accentuera les saveurs du vin.
3. Incorporation des épices
Ajoutez le sucre de canne, les bâtons de cannelle et les clous de girofle. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.
4. Macération
Laissez le mélange reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins quarante jours. Cette étape est cruciale pour permettre aux arômes de se développer fully.
5. Filtrage et mise en bouteille
Après la période de macération, filtrez le vin pour éliminer les solides. Conservez votre préparation dans des bouteilles. Cela vous permettra de profiter pleinement de chaque gorgée lorsque vous serez prêt à servir.
Conseils pour un vin de noix réussi
Pour obtenir la meilleure saveur, privilégiez les noix encore jeunes, cueillies avant la Saint-Jean (24 juin), car elles ne sont pas encore durcies et conserveront une saveur délicate.
Accords mets et vins
Le vin de noix se marie à merveille avec des fromages affinés ou se savoure tel quel comme digestif à la fin d'un repas. Une belle façon de clore une soirée entre amis !
