Ravissez vos invités avec une boisson unique mêlant le goût acidulé de la rhubarbe et le piquant du gingembre. Ce cocktail glacé séduira par sa fraîcheur et sa présentation soignée.
Ingrédients nécessaires
- 1 orange
- 3 lamelles de gingembre frais
- 400g de rhubarbe
- Sucre au goût
- 37 cl d'eau
- Jus de citron
- Eau gazeuse
Préparation du cocktail
1. Commencez par laver et sécher l'orange. À l'aide d'un économe, prélevez deux bandes de zeste et pressez le fruit pour en extraire le jus. Pelez le gingembre et découpez trois lamelles de 2 mm d'épaisseur. Nettoyez et coupez la rhubarbe en tronçons. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients avec du sucre et laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
2. Transférez ce mélange dans une casserole, ajoutez 37 cl d'eau, et chauffez à feu doux pour dissoudre le sucre. Laissez mijoter partiellement couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Filtrez ensuite le tout à travers une passoire fine garnie de mousseline pour extraire le maximum de liquide. Conservez les résidus solides, que vous pouvez par exemple transformer en compote. Portez le liquide filtré à ébullition puis laissez réduire à feu vif pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajoutez ensuite le jus de citron et transférez dans un récipient stérilisé de 50 cl, que vous réfrigérerez pendant deux heures. Ce sirop peut se conserver jusqu'à un mois.
3. Pour servir, répartissez de la glace dans six verrines froides, puis ajoutez le sirop à la rhubarbe. Complétez avec de l'eau gazeuse et savourez immédiatement cette création rafraîchissante.
