Les œufs au purgatoire, ou uova in purgatorio en italien, sont une véritable institution de la cuisine napolitaine. Ce plat savoureux, facile à réaliser, est parfait pour ceux qui cherchent à se régaler sans exploser leur budget. En plongeant des œufs dans une sauce tomate maison délicieusement parfumée, la recette transforme des ingrédients simples en un repas réconfortant et riche de tradition.
Une recette facile et pleine de saveurs
La beauté des œufs au purgatoire réside dans leur simplicité. Avec quelques tomates mûres, de l'ail, un oignon, et bien sûr, des œufs, ce plat ne nécessite qu’un minimum d’efforts pour offrir un maximum de goût. De plus, il est souvent accentué par une touche de piment pour relever la sauce.
Ingrédients et préparation
- 4 œufs
- 500 g de tomates (fraîches ou en conserve)
- 1/2 oignon, finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- Huile d'olive
- 5 feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- Parmesan râpé
- 1 croûte de parmesan
Pour préparer ce plat, commencez par couper les tomates et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates et laissez mijoter en ajoutant la croûte de parmesan pour un goût plus riche. Une fois la sauce bien réduite, cassez les œufs dans la poêle pour les pocher délicatement.
Accompagnements parfaits
Les œufs au purgatoire se dégustent idéalement avec un bon pain grillé, frotté à l’ail, parfait pour savourer chaque goutte de sauce. Pour un petit extra, ajoutez quelques morceaux de mozzarella fondante qui rehausseront ce plat authentiquement méditerranéen. En option, des tranches d’aubergines grillées apportent une douceur fumée qui s'harmonise parfaitement avec les saveurs de ce plat traditionnel.
