La figue, fruit emblématique de l'automne, se prête à de nombreuses préparations. Sa version séchée permet de profiter de sa douceur bien au-delà de la saison. Que ce soit en collation, incorporée dans des plats salés ou en dessert, les figues séchées ravissent les papilles et peuvent facilement être intégrées dans diverses recettes.
Préparation des figues : des méthodes variées
Avant de penser à les sécher, il est essentiel de préparer correctement les figues. Voici quelques méthodes de cuisson pour en sublimer le goût :
- Cuisson au four: Préchauffez votre four à 180°C. Après avoir lavé les figues, coupez-les en quartiers et enfournez-les pendant environ 20 minutes. Elles accompagneront à merveille vos viandes avec une note sucrée.
- Cuisson à la poêle: Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, faites revenir vos figues coupées pendant environ 5 minutes. Servez-les ensuite tièdes avec une boule de glace pour un dessert gourmand.
- Confiture maison: Pour réaliser une confiture, laissez les figues macérer avec un peu de sucre avant de les cuire dans un confiturier jusqu'à obtenir une consistance tartinable.
Techniques de séchage des figues
Sécher des figues est un processus qui nécessite patience mais offre des résultats délicieux. Voici trois méthodes pour y parvenir :
- Séchage naturel: Lavez et épongez les figues, puis coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque avec la peau vers le bas et exposez-les au soleil pendant plusieurs jours, en les retournant régulièrement.
- Séchage au four: Pour cette méthode, préchauffez le four à 60°C. Placez les figues, chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les sécher pendant environ 36 heures en les retournant à mi-cuisson.
- Déshydrateur électrique: Si vous en possédez un, réglez-le à 60°C. Disposez les figues coupées sur les plateaux et laissez-les déshydrater pendant 8 heures. Cette méthode est rapide et conserve bien les arômes.
Pensez conservation : astuces pour garder les figues
Les figues fraîches ont une durée de vie limitée à quatre jours hors du frigo. Pour prolonger leur consommation, le séchage est idéal. Il est également possible de les congeler ou de les conserver en bocaux stérilisés après les avoir cuites dans un sirop léger. Cette méthode vous permettra de profiter de leur saveur tout au long de l'année.
