Les aubergines grillées marinées sont l'une des entrées estivales les plus appréciées, alliant simplicité et délices. Ce plat, qui évoque les saveurs méditerranéennes, est parfait pour un repas en plein air ou un dîner léger, séduisant ainsi tous vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 ml d'huile d'olive
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 30 grammes de pignons de pin
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Grill électrique
- Pinceau de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 2
Dans un saladier, combinez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail en poudre et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
À l'aide du pinceau, imbibez généreusement les tranches d'aubergine avec la marinade.
Étape 4
Préchauffez le grill électrique et placez-y les tranches d'aubergine. Faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 5
Dans une poêle à sec, faites légèrement dorer les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement croustillants.
Étape 6
Dressez les tranches d'aubergines grillées sur un plat de service et parsemez-les de pignons de pin avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner les aubergines pendant une heure avant de les griller. Elles s’imprègneront davantage des saveurs de la marinade.
Accords vin
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, accompagnera à merveille la fraîcheur et les arômes des aubergines grillées.
Élément essentiel de la cuisine méditerranéenne, les aubergines sont souvent présentes dans des plats emblématiques comme la ratatouille, la moussaka ou le baba ganoush.
