Tomates, poivrons, courgettes et aubergines… L’été touche à sa fin, mais il n'est pas trop tard pour savourer les derniers légumes du soleil. Ces délices peuvent être intégrés dans des recettes adaptées à la saison automnale.
Alors que l’été laisse place à l’automne, les récents changements climatiques nous rappellent que nous avons encore l’opportunité de déguster ces légumes. Bien qu’il ne soit plus temps de savourer une salade de tomates mozzarella au bord de la piscine ou de griller des légumes au barbecue, ces trésors estivaux peuvent être revisités sous des formes chaudes et réconfortantes. Avec une saison très pluvieuse au début de l'été, il reste encore quelques récoltes à déguster. Pour vous aider, nous avons sélectionné une centaine de recettes pour tirer le meilleur parti de ces légumes, même en cette période froide.
Des légumes d’été pour des recettes d’automne
Parmi les légumes d'été, la tomate, le poivron, la courgette et l’aubergine sont les plus emblématiques. Bien qu’ils soient souvent associés à des plats estivaux, ils se prêtent aussi parfaitement à des recettes plus chaudes. Les légumes farcis sont un excellent exemple : leur taille et leur forme en font de parfaits candidats pour des farces variées. Celles-ci peuvent être composées de viande, de fromage, de légumes ou de féculents.
Les gratins, tel que celui des lasagnes, sont également des options idéales pour réchauffer vos soirées d'automne. Une ratatouille, quant à elle, permet de combiner plusieurs légumes et d’accompagner presque tous vos plats.
Profiter des légumes du soleil le plus longtemps possible
Les possibilités ne s'arrêtent pas là ; on peut également préparer des soupes de tomates, courgettes et poivrons, agrémentées d'épices, de crème ou même de croûtons. Ces légumes accompagnent parfaitement des viandes en sauce et des rôtis. Ils peuvent être mariés avec des légumes d'automne, comme des champignons, dans des omelettes, des frittatas ou des tartes. Pour prolonger leur goût, pourquoi ne pas réaliser des sauces, des pickles ou les faire confire et mariner ?
