Jérémie et Baptiste ont triomphé lors de la finale du Meilleur Pâtissier : Les Professionnels leur permettant de réaliser un dessert exceptionnel avec Pierre Hermé.
- Leur parcours
- Ce qu'ils font aujourd'hui
- Leur spécialité
- Leur présence sur Instagram
[Mis à jour le 26 juillet 2022 à 13h35] Jérémie et Baptiste sont les lauréats du Meilleur Pâtissier : Les Professionnels, édition 2022. En finale, ils ont surpassé le duo Virgilia et Julien. Leur victoire a conduit à la création d'une pâtisserie avec Pierre Hermé, commercialisée dès le 22 juillet. Ce délice, un gâteau alliant fraises, mangues et baies roses, est le témoin de leur talent. Découvrons ensemble leur parcours exceptionnel.
Leur parcours exceptionnel
Baptiste Sirand, formé dans des établissements prestigieux tels que Prè Catelan, Maison Pic et Beau Rivage Palace, a suivi une formation à l'École Valrhona. Il a eu l'opportunité d'apprendre aux côtés de figures telles que Jérôme Langillier (Champion du monde de Pâtisserie 2009) et Philippe Rigollot (Champion du monde 2005 et MOF Pâtissier 2007). En 2017, il a remporté le challenge Sensibilité Gourmande, révélant son potentiel.Alors qu'Jérémie Aspa, entré chez Valrhona en 2012, a aussi eu une belle carrière, commençant chez Potel et Chabot avant de devenir chef pâtissier formateur à l'École Valrhona Tain l'Hermitage. Son parcours inclut des collaborations fructueuses, y compris avec Christophe Renou dans le cadre du prestigieux concours MOF.
Leurs activités actuelles
Aujourd'hui, les deux chefs se consacrent principalement à l'enseignement en tant que chefs pâtissiers formateurs à l'École Valrhona. Ils affirment : "Nous avons l'opportunité de travailler aux côtés de David Briand, M.O.F Pâtissier 2019, qui nous inspire chaque jour." Leur mission est claire : "Enseigner et transmettre notre passion pour la pâtisserie."
Leur spécialité : le chocolat
Le chocolat est sans conteste leur matière de prédilection. Baptiste se concentre sur la technique et les détails, tandis que Jérémie privilégie l'aspect créatif. "Nous voulons maîtriser le chocolat sous toutes ses formes. C’est un ingrédient vivant, complexe et irrésistible," confient-ils. Leur complicité en cuisine leur permet de créer des œuvres uniques qui font la renommée de leurs créations.
Leur compte Instagram
Pour découvrir leurs créations alléchantes, rendez-vous sur leurs comptes : @baptiste.sirand et @jeremy_aspa. Leurs photos mettent en avant des viennoiseries, gâteaux et chefs-d'œuvre en chocolat, illustrant l'excellence de leur travail et leur passion pour la pâtisserie.
