Plongez dans une explosion de saveurs avec cette salade d’endives aux pommes et noix, signée par le talentueux Laurent Mariotte. Cette recette marie l’amertume subtile des endives, le croquant des noix et le goût sucré des pommes pour un plat à la fois frais et délicieux.
Durée de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 4 endives
- 2 pommes
- 50 grammes de noix décortiquées
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
Préparation étape par étape
1. Élaborer la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne et le miel. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Préparer les endives
Retirez les bases des endives, séparez-les en feuilles et coupez-les en morceaux sur la planche à découper.
3. Couper les pommes
Après les avoir lavées, coupez les pommes en quartiers, retirez le cœur et taillez chaque quartier en fines lamelles.
4. Mélanger le tout
Incorporez délicatement les lamelles de pomme et les noix concassées aux endives.
Astuce de chef
Pour prévenir le brunissement des pommes, n’hésitez pas à les arroser d’un peu de jus de citron.
Accord mets-vin
Pour compléter cette salade croquante, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Bourgogne Aligoté. Leur acidité mettra en valeur la douceur des pommes et l’amertume des endives.
À savoir
L’endive, souvent sous-estimée, est un légume aux multiples bienfaits. Faible en calories et riche en fibres, elle se déguste crue ou cuite, offrant ainsi une toile de fond idéale pour vos salades variées.
