Noël ne serait pas complet sans des accompagnements savoureux. Laurent Mariotte vous propose une recette simple de pommes dauphines, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Ces petites merveilles de pommes de terre sublimeront vos plats tout en s'adaptant à diverses viandes, qu'il s'agisse de volaille ou de bœuf Wellington.
Une recette conviviale pour tous
Le défi de trouver des recettes qui plairont à tous vos convives est de mise pendant les fêtes. Fort heureusement, Laurent Mariotte s'invite dans vos cuisines avec une recette de pommes dauphines alliant simplicité et goût. Cette délicieuse préparation, entre frites et purée, remportera l'adhésion des petits et des grands gourmands.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 700 g de pommes de terre farineuses (type bintje)
- Pour la pâte à choux :
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 gros œufs
- un peu de sel
- de l’huile de friture
Instructions de préparation :
- Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d'eau salée. Commencez la cuisson à froid et laissez bouillir pendant 20 à 30 minutes.
- En parallèle, préparez la pâte à choux : portez 25 cl d’eau à ébullition avec une pincée de sel et le beurre, puis incorporez la farine d'un coup. Mélangez dans un robot puis ajoutez les œufs.
- Préchauffez l'huile de friture à 170°C.
- Épluchez les pommes de terre encore chaudes et écrasez-les. Intégrez les pommes de terre à la pâte à choux.
- Prélevez des cuillerées de pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Faites frémir jusqu'à dorure, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Salez et servez immédiatement.
Suggestions d'accompagnements festifs
Lors de votre repas de Noël, il est essentiel de choisir des garnitures assorties à vos plats principaux. Les marrons grillés et les fagots de haricots verts sont des valeurs sûres. Si vous préférez une purée, optez pour des légumes comme le chou de Bruxelles rôti, qui apportera une touche de légèreté.
Pour les amateurs de viande, une purée de butternut ou de panais s'associera merveilleusement bien, tout comme un gratin dauphinois. Si votre choix se porte sur le poisson, le risotto aux champignons ou un soufflé au fromage viendront compléter votre menu avec créativité.
