Boulettes de lentilles sauce coco

Commencez la semaine sur une note végétale avec ces boulettes de lentilles accompagnées d'une sauce riche en saveurs au lait de coco.

Ces boulettes, étonnantes en goût et en texture, sont une alternative idéale aux boulettes de viande. Elles s'intègrent parfaitement dans les plats où vous auriez traditionnellement utilisé de la viande hachée, comme dans un bon plat de sauce tomate !

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Avec ces boulettes, associées à du riz, on obtient un plat équilibré et complet. Prêtes au four, elles ne nécessitent ni matières grasses ajoutées. Si vous souhaitez alléger encore plus le plat, n'hésitez pas à substituer la sauce coco par une sauce tomate, le plaisir est assuré.

Boulettes de lentilles sauce coco

Ces boulettes, à base de lentilles vertes, sont servies dans une sauce délicieuse au lait de coco.

Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois (hors sauce)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps de repos : 30 minutes

Portions : 4 personnes (20 boulettes)
Calories par portion : 402 kcal

Ingrédients

• Pour les boulettes :
  • 180 g de lentilles vertes
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de raz-el-hanout
  • 2 brins de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
• Pour la sauce :
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Sel et poivre
  • 1 citron jaune

Instructions

1. Cuisez les lentilles selon les instructions. Rincez, égouttez et mettez dans le mixeur.
2. Pelez et ciselez finement l'oignon et l'ail.
3. Ajoutez dans le mixeur : l'oignon, l'ail pressé, le raz-el-hanout, le concentré de tomates, la coriandre, la sauce soja et la chapelure. Salez et poivrez, puis mixez grossièrement. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C. Avec les mains humides, formez des boulettes et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 30 minutes.
5. En parallèle, faites revenir l'oignon et l'ail restants avec la pâte de curry, le paprika et le curcuma.
6. Ajoutez le lait de coco et la sauce soja, laissez mijoter 5 minutes, puis incorporez les boulettes pour les réchauffer. Ajustez l'assaisonnement, ajoutez un peu de jus de citron et servez avec du riz.

Valeurs nutritionnelles par portion

• Calories : 402 kcal
• Carbohydrates : 39 g
• Protéines : 15 g
• Gras : 22 g
• Gras saturés : 19 g
• Sodium : 53 mg
• Potassium : 338 mg
• Fibre : 16 g
• Sucre : 4 g
• Vitamine A : 73 IU
• Vitamine C : 22 mg
• Calcium : 74 mg
• Fer : 7 mg

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