Envie d'épater vos convives lors de votre prochain apéritif ? Laurent Mariotte propose une tarte aux saveurs du Sud-Ouest, parfaite pour vos soirées entre amis !
La tarte salée est toujours un choix gagnant pour un dîner ou un apéritif improvisé. Cependant, elle peut vite devenir un casse-tête lorsqu'on doit manger debout, sans assiettes ni couverts. Malgré les jolies serviettes en papier à portée de main, la garniture a tendance à se retrouver partout. Heureusement, Laurent Mariotte a la solution ! Il partage son astuce et sa recette dans l'émission "Petits plats en équilibre" diffusée sur TF1.
Les ingrédients nécessaires pour un feuilleté aux légumes du soleil
Pour régaler 12 personnes lors de votre apéritif, voici ce qu'il vous faut :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 4 piments d'Anglet ou poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon blanc
- 200 g d'Ossau-Iraty
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel gris fin, piment d'Espelette
Les étapes de préparation du feuilleté aux légumes
Pas besoin de moule à tarte pour cette recette ! Un simple plaque recouverte de papier sulfurisé fera l'affaire.
- Épluchez l'oignon blanc et épépinez les poivrons. Émincez-les et faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Râpez l'ail par-dessus et salez. Faites revenir à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez la moitié du fromage râpé et laissez fondre pendant 1 minute. Laissez refroidir hors du feu.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez un premier disque de pâte feuilletée sur votre plaque. Garnissez-le de purée de poivrons refroidie, humectez les bords de la pâte, puis recouvrez avec le second disque. Découpez 12 lamelles en partant du centre, puis torsadez-les.
- Râpez le reste du fromage sur la tarte, saupoudrez de piment d'Espelette et enfournez pour 30 minutes à 180°C.
À déguster tiède en apéritif ou en entrée, accompagné d'une fraîche salade !
L'astuce de Laurent Mariotte : Lorsque vous étalez la garniture sur la pâte feuilletée, assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie pour éviter que la pâte ne ramollisse.
