Chaque soir dans Tous en cuisine sur M6, Cyril Lignac partage des recettes simples à réaliser chez soi. Pour le dernier épisode du 1er septembre 2023, le chef propose un gaspacho vert, parfait pour prolonger la chaleur estivale.
La rentrée vous semble morose ? Pour entamer cette nouvelle année de façon vitaminée, essayez cette recette fraîche, qui associe un gaspacho vert à une salade de pastèque agrémentée de brocciu, un fromage corse au lait de brebis.
Ingrédients nécessaires
Réaliser ce gaspacho vert et sa salade ne vous prendra que 20 minutes.
Pour la salade :
- 1 pomme Granny Smith
- 125 g de fromage brocciu
- ¼ de pastèque
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour le gaspacho :
- 200 g de pousses d’épinards
- ½ ananas
- 1 concombre
- 1 citron vert
- 2 kiwis
- Quelques glaçons
Préparation en quelques étapes
- Épluchez le concombre, l'ananas et les kiwis. Coupez-les en dés puis placez-les dans un blender. Ajoutez le jus de citron vert, les pousses d'épinards et quelques glaçons, puis mixez. Réservez au frais.
- Découpez la pomme et la pastèque en petits morceaux.
- Dans un saladier, assaisonnez les dés de pomme et de pastèque avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique blanc.
- Dans des assiettes creuses, versez le gaspacho et disposez le mélange de pomme et de pastèque, en plaçant le brocciu au centre.
- Terminez par un peu de fleur de sel, de poivre et un filet d'huile d'olive.
Variantes du gaspacho
Le gaspacho, qui trouve ses racines en Espagne, est traditionnellement préparé avec des tomates et des poivrons. Cependant, il peut adopter de nombreuses déclinaisons. On peut notamment déguster du gaspacho de concombre ou de melon. En version sucrée, des variantes à base de fraises ou de pastèque font également sensation. Si vous vous laissez tenter par une recette andalouse, essayez l'ajo blanco, une soupe froide à base d'ail.
