Offrez-vous un voyage culinaire avec les tacos de poulet croustillant de Cyril Lignac, une recette inspirée de la street food taïwanaise !
Ce plat exceptionnel allie les saveurs asiatiques et mexicaines, le tout rehaussé d'une touche d'épices. La présentation originale en tacos promet un repas plein de surprises. Pour ajouter du croquant, n'hésitez pas à intégrer des cacahuètes grillées ou des noix de cajou hachées. Pour une note de fraîcheur, quelques pousses de soja feront parfaitement l'affaire.
Une recette à partager en famille ou entre amis
Les amateurs de tacos seront enchantés, mais même ceux qui ne le sont pas trouveront leur compte : "On peut aussi réaliser cette recette sans tacos. Il suffit de mariner et frémir le poulet, puis de le servir dans une salade estivale !", suggère le chef.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 4 tortillas
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de cinq épices
- Sucre en poudre
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 50 g de miel
- Huile pour friture
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 œufs
- 100 g de maïzena
- 4 feuilles de romaine
- Sel fin et poivre blanc moulu
- Tabasco chipotle
Les étapes de préparation :
- Commencez par couper les filets de poulet en deux dans l'épaisseur pour faciliter la cuisson.
- Aplatissez chaque morceau entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, les épices, un peu de poivre et de sucre.
- Marinez les filets de poulet dans cette préparation jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Panez-les en les passant successivement dans les œufs battus, puis dans un mélange de fécule et maïzena, agrémenté des épices restantes.
- Faites cuire les filets dans de l'huile chaude pendant environ 5 minutes, puis égouttez et badigeonnez de miel.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec quelques gouttes de tabasco chipotle.
- Grillez les tortillas des deux côtés dans une poêle chaude et dressez-les dans les assiettes.
- Ajoutez les feuilles de romaine coupées, les morceaux de poulet croustillants et la mayonnaise épicée.
- Servez immédiatement, et régalez-vous !
