C'est la pleine saison des choux ! Qu'il s'agisse de chou vert, blanc, romanesco ou de Bruxelles, ce légume se décline sous de multiples formes et saveurs. Pour profiter au mieux de ces variétés, nous vous proposons 9 recettes réconfortantes à réaliser facilement.
Manger équilibré
Les sauces froides comme le ketchup sont très appréciées, mais attention à leur composition. Certaines marques contiennent des quantités élevées de sucre et de sel. Pour faire le meilleur choix, consultez les avis sur Yuka, qui évalue les meilleures options disponibles.
Recettes à faible calorie
Pour savourer sans culpabilité, découvrez ces 9 recettes à réaliser en moins de 45 minutes ce mois-ci. Préparez de bons plats sans passer trop de temps en cuisine !
Recettes santé
Le poireau, un légume riche en fibres, est un allié de choix pour votre santé. Retrouvez nos 12 recettes légères pour profiter de ses bienfaits tout l'hiver.
1. Colcannon (purée irlandaise de pomme de terre et de chou vert)
Pour 4 personnes. Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Émincez 250 g de chou vert frisé et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à tendreté (environ 15 minutes). Écrasez les pommes de terre avec 75 ml de lait et 2 c. à s. de beurre, incorporez le chou et un peu de ciboule émincée, assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Coleslaw léger
Épluchez 3 carottes et coupez ½ chou blanc en fines lanières. Préparez une sauce légère avec 4 c. à s. de fromage blanc, 2 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à s. de moutarde, un peu de miel, sel et poivre. Mélangez les légumes et ajustez l'assaisonnement.
3. Choux de Bruxelles au citron
Pour 4 à 6 personnes. Épluchez 1,5 kg de choux de Bruxelles, coupez-les en deux, faites-les cuire 3 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez-les. Faites-les sauter avec un peu de sel et de poivre, et ajoutez le jus de 1 à 2 citrons à la fin de la cuisson.
4. Crème de chou romanesco
Pour 4 personnes. Détaillez 1 chou romanesco en fleurettes et coupez un blanc de poireau en rondelles. Faites cuire le tout à la vapeur avec 1 L d'eau et un cube de bouillon pendant 10 minutes. Mixez avec 2 carrés de fromage frais.
5. Gratin de chou-fleur léger
Faites cuire 1 chou-fleur découpé pendant 8 minutes. Préparez une sauce blanche et mélangez avec le chou-fleur dans un plat à gratin. Faites cuire 30 minutes à 200°C.
6. Curry de chou-fleur
Cuisez des fleurettes de chou-fleur à la vapeur et faites-les revenir avec oignon, ail, concentré de tomates et lait de coco. Poursuivez la cuisson et servez avec du riz.
7. Salade de chou rouge à la pomme
Râpez ½ chou, ajoutez 2 pommes coupées en dés, et assaisonnez avec une vinaigrette d'huile d'olive, vinaigre de cidre, moutarde et noix concassées.
8. Velouté de chou-fleur et carottes au cumin
Cuisez 3 carottes et ½ chou-fleur dans un bouillon, mixez, et assaisonnez avec cumin, sel et poivre.
9. Pâtes au chou romanesco, sauce au citron
Cuisez des bouquets de chou romanesco et des pâtes, mélangez avec crème fraîche, jus de citron et parmesan. Servez chaud.
Le chou est un aliment essentiel des mois plus froids. Riche en nutriments, ses variétés offrent des saveurs exceptionnelles. Il mérite d'être mis à l'honneur dans votre cuisine ! N'oubliez pas de blanchir les choux pour faciliter leur digestion et profiter pleinement de leurs bienfaits : détoxifiants, anti-inflammatoires, et riches en vitamines.
