Lorsque les branches ploient sous le poids des cerises bien mûres, c’est le moment de préparer vos paniers. Explorez avec nous les variétés disponibles et les méthodes pour les planter efficacement.
Des dizaines de variétés de cerises à choisir
Les bigarreaux, reconnus pour leur forme en cœur et leur chair sucrée, sont parmi les plus populaires. La burlat, avec ses gros fruits rouges qui arrivent à maturité début juin, se cultive à côté de la Bigarreau de la Saint-Jean et de la Hâtif Delbard. Vers la mi-juin, la Bigalise et la productive summit rejoignent la récolte.
Entre fin juin et début juillet, les cerises reverchon, stark gold et coeur-de-pigeon font leur apparition. Ces dernières, plus claires, semblent moins attirantes pour les oiseaux. À ne pas confondre avec les guignes, bien rondes et juteuses, qui se récoltent fin mai-début juin, surtout la variété early rivers.
Pour les amateurs de confitures ou de jus, les griottes à jus rouge et les amarelles à jus incolore sont essentielles. La griotte de Montmorency, mûre en juillet, est très appréciée. D'autres variétés, comme reine hortense et anglaise hâtive, se distinguent par leur aspect aigre-doux et sont récoltées en juin.
Le cerisier, un arbre rustique
Présent du sud de l'Espagne à la Norvège, le cerisier prospère dans différents climats, bien qu'il reste vulnérable aux gelées printanières. Ce fruitier préfère des sols profonds et équilibrés, sans excès d'humidité. Les sujets greffés sur prunus mahaleb s’acclimatent mieux aux conditions sèches.
Le porte-greffe Maxma Delbard 14 est idéal pour une mise à fruit rapide. Pour un jardin limité, optez pour des cerisiers en colonne, comme Shangai, ou pleureurs tels que Griotella. La pollinisation croisée est souvent nécessaire ; si vos voisins n'ont pas de cerisier, il est recommandé d'ajouter un burlat ou un napoléon. Certaines variétés, comme la griotte de Montmorency, peuvent fructifier sans pollinisation externe, mais soyez patient, car un cerisier jeune met quatre à cinq ans avant de porter des fruits.
Le temps des cerises
Les récoltes se déroulent sur trois semaines, de mi-juin à fin juillet, selon les espèces. Protégez vos cerises des oiseaux en utilisant des CD suspendus ou des cerfs-volants. Récoltez les fruits un par un le matin pour choisir les plus mûrs, en les prenant par la queue pour éviter les fuites de jus. Consommez-les sous trois à quatre jours. Les variations de récolte peuvent être causées par des gelées printanières ou des conditions climatiques pendant la floraison.
Cette taille est essentielle
Les vieux cerisiers n’apprécient guère la taille. Les blessures sur les gros rameaux guérissent difficilement et peuvent entraîner un écoulement de gomme, affaiblissant l'arbre. Il est préférable de tailler les jeunes rameaux chaque année, entre août et septembre. Cette taille garantit une bonne cicatrisation, évitant d'endommager votre arbre.
Pour les jeunes cerisiers nouvellement plantés, une taille d’établissement est recommandée. En hiver, raccourcissez l’extrémité du tronc pour favoriser la croissance de trois ou quatre nouveaux rameaux. Pour une bonne structure, coupez à nouveau 30 cm du tronc l’hiver suivant, et réduisez les jeunes branches dès la plantation pour assurer un bon ensoleillement.
Utilisez vos noyaux de cerise avec astuce
Ne jetez plus vos noyaux ! Lavés et séchés, ils peuvent être enfermés dans un carré de tissu pour créer une bouillotte sèche. Ils se réchauffent au micro-ondes ou se refroidissent au congélateur pour soulager les douleurs articulaires ou les maux de tête. De plus, les queues de cerises séchées peuvent être utilisées pour faire une décoction aux propriétés diurétiques.
