Plongez dans les saveurs rustiques des Ardennes avec cette recette emblématique de salade au lard. Idéale pour un repas convivial, elle allie tradition et plaisir gustatif.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 unité de salade frisée
- 200 grammes de lardons fumés
- 100 grammes de croûtons de pain
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de moutarde de Reims
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Saladier
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement la salade frisée, puis essorez délicatement les feuilles.
Étape 2
Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu vif jusqu'à obtenir une texture croustillante, sans ajout de matière grasse.
Étape 3
Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier le vinaigre de cidre, la moutarde et l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre en fonction de vos préférences.
Étape 4
Émincez l’oignon jaune et écrasez l’ail après l’avoir dégermé.
Étape 5
Ajoutez la salade, les lardons chauds, l'ail pilé et les oignons émincés dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober la salade.
Étape 6
Incorporez les croûtons juste avant de servir pour conserver leur croquant.
Astuces de chef
Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à rôtir vos croûtons avec un peu d’huile d’olive et de l’ail haché.
Accord vin
Pour mettre en valeur cette salade riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un vin régional tel qu'un Côte-de-Toul.
Info en plus
Cette recette est un classique des Ardennes, préparée depuis des générations lors des froides journées d'hiver ou des pique-niques estivaux. Son secret réside dans l'alliance de textures moelleuses et croustillantes, complétées par une vinaigrette relevée qui reflète le terroir ardennais.
