À tomber... Cette recette de tiramisu fait honneur à l’exceptionnel café pur arabica originaire d’Ouganda. Parfait pour terminer un repas sur une note sucrée, ce dessert allie la richesse du mascarpone et le goût corsé du café.
Ingrédients et préparation
Voici les étapes simples pour créer ce délice :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Chauffer la pâte à tartiner : Dans une petite casserole, versez la pâte à tartiner avec du lait et faites échauffer doucement, en mélangeant jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Mettez de côté.
- Réaliser la crème : Fouettez les jaunes avec le sucre muscovado et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Incorporez le mascarpone ainsi que la préparation de pâte à tartiner et mélangez bien.
- Incorporer les blancs : Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Préparer le café : Infusez du café noir serré selon vos préférences en termes de force.
Montage du tiramisu
- Préparer les biscuits : Coupez vos biscuits en quatre et trempez-les brièvement dans le café versé.
- Assemblage : Disposez une couche de biscuits au fond de chaque verrine, puis recouvrez de 2 cuillères à soupe de crème au mascarpone. Répétez avec une nouvelle couche de biscuits et une autre de crème.
- Finitions : Saupoudrez le dessus avec du cacao en utilisant une passoire fine pour un rendu soigné. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
Cette recette est signée par Alter Eco et promet une explosion de saveurs à chaque bouchée. À vos spatules !
