Bien plus qu'un simple plaisir sucré, la glace pourrait désormais devenir un allié pour votre santé. Une équipe de chercheurs de l'université du Missouri a entrepris de transformer cet aliment réconfortant en intégrant des éléments bénéfiques tels que des probiotiques et des fibres.
Des ingrédients savoureux et sains
Dans le cadre de ce projet novateur, les scientifiques se concentrent sur l'ajout de nutriments, notamment des antioxydants, qui améliorent la texture et le goût de la glace. Ingolf Gruen, professeur de chimie alimentaire, souligne que le défi consiste à masquer la légère amertume des additifs tout en préservant la qualité organoleptique du produit. Selon lui, des saveurs intenses comme le chocolat peuvent efficacement camoufler le goût des nutriments supplémentaires.
Les bienfaits des probiotiques et fibres
Les ingrédients envisagés, tels que les probiotiques, favorisent la digestion en aidant à réduire l'inflammation de l'intestin grêle, facteur souvent associé à diverses maladies. Par ailleurs, l'ajout de super-aliments comme l'açaï, une baie riche en antioxydants, pourrait renforcer ces effets bénéfiques. Les chercheurs envisagent également d'incorporer du raisin pressé, un ingrédient prisé dans le secteur viticole.
Un futur prometteur
Les premiers prototypes de cette glace saine sont attendus dans environ six mois, promettant de révolutionner notre vision de la crème glacée. Une véritable innovation qui pourrait séduire les amateurs de douceur tout en leur faisant du bien.
