Originaire de Ceylan, la cannelle est une épice prisée non seulement pour ses arômes envoûtants, mais aussi pour ses propriétés médicinales. Elle a le pouvoir d'embellir nos plats tels que les yaourts, salades ou tajines, tout en offrant des bénéfices pour notre santé.
Une épice aux puissants antioxydants
La cannelle, en particulier le type connu sous le nom de casse (Cinnamomum cassia), est la variété la plus répandue. Moins chère, elle se présente généralement sous forme de barres d'écorce et possède une teneur élevée en coumarine, une substance à éviter en excès. En revanche, la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) est plus chère mais beaucoup plus saine, comportant moins de coumarine et offrant un goût raffiné. Ce type de cannelle se trouve facilement dans des boutiques spécialisées ou dans les grandes surfaces.
Avec sa richesse en antioxydants, la cannelle se classe parmi les aliments les plus bénéfiques. Elle est notamment riche en proanthocyanidines, des composés qui protègent nos cellules et maintiennent la santé cardiovasculaire. En effet, la cannelle renferme vingt fois plus d'antioxydants que les baies, traditionnellement considérées comme des champions en la matière. Elle soulage les problèmes digestifs et, en plus, des études récentes lui attribuent des effets antihypertenseurs.
Une alliée pour le diabète et les envies de sucre
En tant qu'écorce, la cannelle est largement pourvue en fibres ; ainsi, une cuillère à café contient environ 1,3 gramme de fibres. Elle renferme aussi des flavonoïdes qui aident à stimuler les récepteurs à insuline, facilitant le contrôle de la glycémie. Cette caractéristique est particulièrement utile pour les prédiabétiques ou ceux souffrant de fringales. La cannelle contribue à réduire la consommation de sucre, aide à la perte de poids et prend soin du système cardiovasculaire.
Choisir la bonne qualité de cannelle
Récemment, l'enthousiasme des amateurs de cannelle a été mis à mal par des menaces d'interdiction de desserts nordiques riches en cannelle, en raison de leur teneur excessive en coumarine. Toutefois, cela ne devrait pas vous inquiéter si vous consommez de la cannelle de Ceylan, qui est exempte de risques.
Pour un usage varié :
- En cuisine : Incorporée dans des tajines, couscous, ou desserts comme les compotes et les gâteaux au chocolat.
- En boissons : Parfaite dans les thés, chocolats chauds et même les vins chauds.
Avec la cannelle, vos repas auront non seulement du goût mais également des bénéfices pour votre bien-être.
